閬中的小吃堪稱一絕，來閬中觀光的游客，絕對不能錯過這里的各種美食。閬中在古代一直是川北政治、經(jīng)濟、軍事、文化中心，歷史悠久，商業(yè)繁榮，人員往來頻繁，民族交流活躍，造就了閬中傳承千年的飲食文化。閬中名特小吃種類繁多，特色佳肴聞名遐邇，被中國食品工業(yè)協(xié)會命名為“中國名特食品小吃之鄉(xiāng)”。著名的有“閬中四絕”、張飛五香牛肉、保寧醋、保寧蒸饃、油茶馓子等，閬中小吃既具有四川小吃的一般特點——色、香、味俱全，又具有濃厚的地域特色。
華光樓
張飛牛肉是閬中美食的代表，特色是外表黝黑，內(nèi)里鮮紅，香氣四溢，滋味無窮。相傳，劉、關(guān)、張三人在桃園結(jié)拜兄弟時，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年制作牛肉的方法說出來，供廚師制作。宴席開始，弟兄們一邊飲酒，一邊吃牛肉，猜令劃拳，好不開心。
張飛牛肉
保寧醋是中國的四大名醋之一，因為醇香適口，所以在閬中街上會有很多當?shù)厝讼窈蕊嬃弦粯雍却住?/p>
保寧醋
保寧蒸饃沒有饅頭的堿澀味，也沒有面包的微酸味。1912年，獲巴拿馬國際博展會銀質(zhì)獎?wù)隆?990年10月，四川評出22種名小吃，保寧白糖蒸饃金榜題名。保寧白糖蒸饃耐貯耐運，久存不壞。炎季可放十天，冬季可存半年而不變質(zhì)走味。即使堅硬如石，回籠再蒸，與新鮮蒸饃無異，熟食，香甜綿軟，久嚼不粘；冷食，酥散甜爽。所以，老人、小孩都很喜歡，不少人早餐、夜宵都以蒸饃為食。
保寧蒸饃
閬中街坊上的人，特別是一直居住在古城區(qū)里的人，早上起來，都習慣于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成“冒兒頭”，馓子下面是搭配的各類調(diào)料，最后才是澄黃色的糊狀油茶。用調(diào)羹伸入碗內(nèi)攪拌，一款凸凹有致、脆柔相融、誘人食欲的美餐便可享用了。
油茶馓子
閬中是川北涼粉的發(fā)源地之一。它品類多，佐料考究，細嫩爽口。涼粉的特點是：細嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口。還可用“黃粉”制成黃色涼粉，用綠豆制成綠色涼粉。既可單獨食用，還可裝入鍋盔套食。
川北涼粉
閬中回民自制一種“錠子鍋盔”。不加堿，不發(fā)酵，不加糖，全憑手工搓揉，做成凹形的圓燒餅，再經(jīng)定型烘烤而成。這種鍋盔表面白如銀，硬如石。熱食，殼香脆；冷食，內(nèi)酥軟?？纱娣盼逄欤€可以開水或面湯伴食，清香回甜，余味滿口。
鍋盔
閬中古城除了牛肉，涼粉，還有一樣特色美食，就是閬中的面食，面食也是閬中人民生活中不可缺少的食物。 炸醬面做得非常好，面條勁道十足，很有嚼勁的，酸菜好吃，酸度合適，最棒的還是面湯，酸酸酸酸爽爽的口感，比較清淡，非常開胃，很好喝的。
雜醬面
清代末年，閬中下新街有家姓喪的，做賣酸菜的小生意。下新街靠近嘉陵江碼頭，喪家就試著用廉價的酸菜做臊子，做成酸菜面出售給那些出不起錢的下力人吃。傳到第四代喪文喜，他在酸菜臊子的制作上下功夫，用酸菜水點豆花，用豆花水煮酸菜，用佐料熬保寧醋，不斷試作、改進，漸漸地，把平民化的酸菜面，做成一種酸辣爽口、清香解膩、別具風味的名小吃了。酸菜面的特點是清香爽口。吃多了油膩，吃碗酸菜面，感到特別有味道。
酸菜豆花面
在閬中“七星豬手”也不可不提，用小蒸籠蒸得脫骨的一只豬蹄，澆上專門配制的油辣醬，入口即化，肥而不膩，麻辣鮮香。 看這豬手，多嫩啊，多軟啊。哇！口水流出來了吧。
七星豬手
一說到餃子，本來就要流口水，再一提鍋貼，碰巧看到老板制作鍋貼餃的過程，因為是小作坊，這些都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的。老板熟練地將新鮮的肉餡包進搟好的面皮里，一個個餡大皮薄的餃子形如彎月，被放入生鐵鑄成的平鍋內(nèi)，灑水蓋鍋，文火慢煎至餡香陣陣，澆油結(jié)殼即可，出鍋時，色澤金黃，大小適口，油而不膩，脆爽味美。
鍋貼餃
冒節(jié)子是一種特殊的肥腸粉，肥腸是將一段打了結(jié)的小腸放入做好的粉中。肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜 子油及干紅辣椒、花椒、豬骨頭等原料和多種佐料熬制而成。冒節(jié)子肥腸粉，即在肥腸粉起鍋時加入一節(jié)節(jié)的豬小腸、姜、蔥、紅油、黃豆、 豆芽、梅菜等調(diào)料調(diào)制而成的肥腸粉。
肥腸粉
閬中數(shù)百家大大小小的飯館、小吃店，對于外來游客，都能在閬中吃得開心，吃得盡興。
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來源：今日頭條
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