饅頭是我們常見的食物，它的口感松軟好吃，很多人都喜歡，那么饅頭蒸多久才會(huì)熟?饅頭上鍋蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟?
饅頭的做法也很簡(jiǎn)單，自己在家就可以制作的，蒸饅頭是制作饅頭最為重要的部分，那么饅頭蒸多久才會(huì)熟？饅頭上鍋蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟？
饅頭蒸多久才會(huì)熟
1、蒸饅頭要用什么火。
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過(guò)一會(huì)兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯(做好的生面團(tuán))。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發(fā)透，才不會(huì)蒸僵掉了。
2、蒸的時(shí)間。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關(guān)，一般20分鐘左右的時(shí)間。還可以在蒸的過(guò)程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎么辦。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來(lái)，并且一個(gè)個(gè)分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以后，粘在一起的就不容易分開了，就會(huì)出現(xiàn)表皮破損的情況，不好看了。
饅頭上鍋蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟
一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜。此外，蒸饅頭的時(shí)間因?yàn)轲z頭的個(gè)頭大小會(huì)有所不同。大的時(shí)間要長(zhǎng);一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋后用十分鐘左右就可以了，具體就要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過(guò)來(lái)用手壓一下(接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，說(shuō)明欠火。
蒸饅頭的技巧
1、蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
2、發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。
4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。
6、蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又香。
來(lái)源：今日頭條
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