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冬季做饅頭如何發(fā)面更快？手工發(fā)面的家常做法
發(fā)布時(shí)間：2018-12-19 有1069人點(diǎn)擊
發(fā)面是指在一定的溫度條件下讓酵母促使面團(tuán)膨脹的過程，發(fā)酵好的面多用來做饅頭、包子、花卷、面餅等等。冬季發(fā)面時(shí)間相對(duì)較長一些，下面我就把冬季做饅頭發(fā)面快的方法分享給大家。材料:面粉，酵母粉，溫水等等
容器中加入5克酵母粉用適量的溫水?dāng)嚢杈鶆颍♂尦山湍杆畟溆?。因?yàn)槭嵌練鉁氐退远喾乓恍┙湍阜?，面?000克放入容器中一邊加入溫水一邊攪拌均勻，直至沒有干面粉。如果做包子面調(diào)的稍軟一些，做饅頭則調(diào)的稍硬一些。如果把握不了加水的量要分多次加入。
然后用手揉成表面粗糙的面團(tuán)，一定要反復(fù)的揉至沒有干面粉，蒸鍋中加入足量的清水，蓋好鍋蓋燒至水溫五十度左右關(guān)火，把揉好的面團(tuán)和容器放入鍋中蓋上鍋蓋使其發(fā)酵
一般兩、三個(gè)小時(shí)左右面團(tuán)是原來的兩倍大就發(fā)酵好了，并且用水指蘸點(diǎn)水挫一下面團(tuán)沒有反彈
發(fā)酵好的面內(nèi)部呈不規(guī)則的蜂蜜狀，這就需要大家費(fèi)點(diǎn)力氣揉面了，想要蒸出來的饅頭好吃，揉面的過程非常關(guān)鍵
如果想知道面是否揉好了可以用刀切開，切面沒有孔洞即是揉面成功，這樣做出來的饅頭暄軟而且有嚼勁兒
來源：今日頭條
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