知道閬中，緣于它的古老厚重的歷史。這個倚臥在嘉陵江中游的小城與山西的平遙、云南的麗江以及安徽的歙縣被合稱為中國的四大古城。
閬中是三國時期蜀將張飛的防地，又以盛產(chǎn)中國四大名醋之一的“保寧醋”被世人稱作名醋之都。
但凡有深厚人文積淀的地方，其市間的美食也必定會有“不走尋常路”特色，自然，閬中也不例外。在閬中的眾多美味兒之中，便有“四大怪”之說。
作為名醋之都，閬中的醋理所當然地是和味蕾對話的首選。在閬中，醋不單單是一味拌菜下面的佐料，還是一種呵護身體的飲料。于是，便有了“閬中四大怪”之“醋當飲料賣”的說法。在閬中這座漂浮在香醋之上的古城里，泡“醋吧”是必不可少的功課。在一家醋吧里，曾點過一杯醋飲料，入口的感覺有點酸酸的，可一種回味無窮的甜便在嘴里慢慢地發(fā)散開來，那種曼妙的感覺是根本無法用妥貼的詞句來描述的。“醋吧”里的服務小姐告訴我，這飲料是經(jīng)過專業(yè)師傅精心調(diào)配，才有了這不可思議的味道。
“牛肉熏黑賣”是閬中美食的又一怪。相傳，張飛既是一員猛將，又是一名烹飪好手。他駐防閬中的時候，曾經(jīng)大擺酒席，說出了自家制作牛肉的秘方，這便是現(xiàn)在有名的張飛牛肉了。張飛牛肉表面的深黑色，彷佛就像張飛的臉。初見這牛肉，臉上不禁寫滿了懷疑的顏色：這樣的牛肉能吃嗎？可用刀輕輕一切，那深黑色的表皮下便露出一片誘人的紅來。迫不及待地嘗一片，這牛肉干而不硬，潤而不軟，味道鮮美且回味綿長。于是，一片接一片地往嘴里送便是毫無懸念的事了。
“白糖蒸饃”不是閬中的特產(chǎn)，可“白糖蒸饃蓋章賣”那絕對就是閬中人的獨創(chuàng)了。閬中人的早餐，“白糖蒸饃”是首選。它是以上等的白面為原料，用酵母發(fā)酵后再做成各種形式的饃。據(jù)說，“白糖蒸饃蓋紅章”源于一段有趣的歷史。在一九一二年，閬中的“白糖蒸饃”獲得了巴拿馬國際博覽會銀質(zhì)獎章。為了與普通的蒸饃區(qū)別開來，廠家便在蒸饃出廠的時候，蓋上了紅章。如今的“白糖蒸饃”都是蓋了紅章的，可誰也不會在意它是否是那得獎的饃，在意的是它的味道是否能夠體貼我們的口舌?！鞍滋钦麴x”不僅外觀漂亮，一口下去，頓時滿口留香，讓人難以忘懷。
閬中美食的第四怪是“涼面熱著賣”。或許是因為盛產(chǎn)張飛牛肉的緣故吧，閬中人喜歡吃牛肉面?？砷佒械呐Ｈ饷娴闹谱鲄s是獨樹一幟，煞有特色。在將優(yōu)質(zhì)的手工面條煮熟之后，攤放在干凈的廚案上，晾干并抹上香油，再將其放入一個大簸箕中，最后一邊將裝有牛肉臊子的鍋放在爐上保溫，一邊拿起碗挑面加臊?！皼雒鏌嶂u”雖然有些怪怪的感覺，可那面的美味卻讓人無法拒絕，除了放口大快朵頤，別無選擇。
“四大怪”并非是閬中美食的全部，諸如“油茶撒子趕早臺”、“出爐鍋盔夾涼菜”這樣的味之美物同樣是讓人甘愿駐足的。它們和“四大怪”一起，無比清晰而深刻地詮釋著閬中這座歷史古城無比深厚的飲食文化遺韻。
來源：今日頭條
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